Foram preparadas receitas exclusivas para sair do conhecido "pingado
(Assessoria de Imprensa)
No Dia Internacional do Café (14/04), os chefs Pablo Ferreyra e Rodrigo Mezadri, dos hotéis Hilton Rio de Janeiro Copacabana e Hilton São Paulo Morumbi celebram esta unanimidade nacional, com muito bom gosto.
Foram preparadas receitas exclusivas para sair do conhecido "pingado", como é chamado em alguns lugares, e experimentar novas sensações de forma simples e acessível. Veja as criações dos Chefs:
• PABLO FERREYRA - HILTON COPACABANA
ESPETINHO DE QUEIJO COALHO COM MOLHO DE CAFÉ COM RAPADURA.
MOLHO DE CAFÉ COM RAPADURA
INGREDIENTES
8 UND ESPETINHOS DE QUEIJO COALHO
5 GR PIMENTA ROSA
2 UND GOMOS DE LIMÃO
ALFACE A GOSTO
PARA O MOLHO:
450 GR MELAÇO DE CANA
180 GR MOSTARDA DIJON
1/2 UND SUCO DE LIMÃO TAHITI
30 ML AZEITE DE OLIVA
MODO DE PREPARO:
GRELHAR OS ESPETINHOS DE QUEIJO COALHO E RESERVAR. LAVAR AS FOLHAS E RESERVAR.
PARA O MOLHO, MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES E MEXER COM O BATEDOR ATÉ FICAR HOMOGÊNEO.
SERVIR O MOLHO JUNTO COM O ALFACE E OS ESPETINHOS GRELHADOS NO PRATO DE SUA PREFERÊNCIA.
• RODRIGO MEZADRI - HILTON MORUMBI
TIRAMISÙ CANVAS:
INGREDIENTES:
100 GR GEMAS
150 GR AÇÚCAR REFINADO
20ML LICOR DISSORANO
1KG MASCARPONE
2 XÍCARAS CAFÉ ESPRESSO
300 GR BISCOITO CHAMPAGNE
100 GR CACAU EM PÓ
MODO DE PREPARO:
JUNTE A GEMA E O AÇÚCAR E BATA BEM EM BANHO-MARIA ATÉ DISSOLVER O AÇÚCAR. EM SEGUIDA, TRANSFIRA PARA A BATEDEIRA E BATA COM O GLOBO ATÉ FICAR UMA MISTURA CLARA E CREMOSA. ACRESCENTE O LICOR E MISTURE. ADICIONE O MASCARPONE E INCORPORE.
EM UMA TRAVESSA OU COPO, COLOQUE UM POUCO DO CRÈME. EMBEBEDE A BOLACHA NO CAFÉ E COLOQUE SOBRE O CRÈME. CUBRA COM O RESTANTE DO CRÈME E POLVILHE O CACAU PARA FINALIZAR.
